"A Ginjinha" no Largo de S. Domingos

"A Ginjinha", foi fundada pelo galego Francisco Espiñera Cosiño - ou Francisco Espinheira Cousinho - no Largo de S. Domingos, 8, em Lisboa em 1906. Este ano que incico será o mais provável e com grande grau de certeza já que o pedido de registo do nome na "Direcção Geral do Commercio e Industria - Repartição de Propriedade Industrial", foi solicitada em 12 de Dezembro de 1906, - e concedido a 21 de Setembro de 1907 - indicando já essa morada. Entretanto Francisco Espiñera Cosiño tinha obtido a sua naturalização de cidadão português em 19 de Setembro de 1890, passando a utilizar correntemente o nome Francisco Espinheira Cousinho.

Francisco Espiñera Cosiño

Este estabelecimento sempre foi conhecido por "A Ginjinha Espinheira" ou "A Ginjinha" do Rossio, para distinguir de outra a poucos metros de distância, a "Ginja Sem Rival", no início da Rua das Portas de Santo Antão, 7 e fundada em Outubro de 1894 por João Manuel Lourenço Cima, e cuja história pode consultar neste blog. Ficou famosa pelo seu licor e «bebida peitoral», o "Eduardino".

De referir que "A Ginjinha" teve origem numa taberna, pertença do pai de Francisco Espinheira Cousinho, localizada na, então, Rua de Santo Antão, 27. Creio que o pai de Francisco Espinheira Cousinho fosse Francisco Cousinho que apareceu como recorrente num auto de crime de Lisboa em 24 de Maio de 1941. Nada de estranho já que a sua taberna era conhecida por «um negócio rentável mas também um espaço de troca de ideias e de agitação social, e de amores e zaragatas», Segundo o site oficial de "A Ginjinha" esta taberna já existiria por volta de 1840 e, onde se «se susteve a nossa mais antiga fábrica e a partir daí se produziam, vendiam - e se celebravam - os vinhos e licores que hoje entendemos como antepassados da Ginjinha». 

Porém tive conhecimento da existência,  já no ano de 1900, de uma «casa de pasto» localizada na Calçada do Carmo, 9, propriedade de outro galego de nome Francisco Espinheira Velho (marido de Joaquina Cousinho filha de André Cousinho falecido em 27 de Agosto de 1890), o qual era dono também de uma poadaria na Rua Silva e Albuquerque, 92, em Lisboa. Pela semelhança de actividade comercial e nome, e como em Espanha o último apelido é o da mãe, ao contrário de Portugal, penso que seriam familiares.

Contudo no "Diario do Govêrno" de 14 de Agosto de 1885 ...

«Predio a arrematar:
Um predio urbano situado na rua da Ribeira Velha, ao norte do Campo das Cebollas d'esta cidade de Lisboa n.° 1 a 9, tornejando para o Arco de Jesus n.os 1 a 5, freguezia da Sé, que consta de lojas, 1.° andar, pateo, terraço, sobreloja e dois poços a uso de balde, posto a primeira vez em praça em 23 de maio do corrente anno, no valor da sua avaliação 38:4445000 réis, e vae agora por metade da sua avaliação, isto é, na quantia de 19:222$000 réis, com os seguintes encargos de arrendamentos, a saber:
A loja n.° 3, com arrendamento a favor de Francisco Espinheira, a findar em 1891, pela renda annual de 180$000 réis, pagos aos semestres adiantademente com fiador. (...)»

Pelo que se este Francisco Espinheira for a mesma pessoa proprietária de "A Ginjinha", já teria um estabelecimento, anteriormente, na Rua da Ribeira Velha em 1885 ...

"A Ginjinha" no início do século XX. Primeira porta à direita, ao lado da casa de chás e cafés "A Nova Pekin" de José Pires de Mattos, da esquina

14 de Novembro de 1907

Cartazes de "A Ginjinha"

A comercialização de ginjinha inicia-se no século XIX e uma das pioneiras na sua produção foi a "Fábrica Âncora", fundada em 1882 pelo médico Dr. Carlos Felizx de Lima Mayer. No início do século XX vamos encontrar várias pequenas empresas a produzir ou a comercializar o licor de ginja. Temos como exemplos a firma "Simões & Barata" com o "Licor de Ginja", Fernando Madureira com a "Ginja Latina", a "Fábrica de Licores Pérez, Lda." com a "Ginja, Peitoral e Digestiva Extra", J. Manuel L. Cima com a "Ginja sem Rival", "Bernardo Moraes & C.ª Sucº" com o "Licor Superfino de Ginja", Manuel de Assis da Silva Daun e Lorena Guimarães Ribeiro com o "Licor de Ginja MSR". Por outro lado, Em 9 de Junho de 1906 era pedido o "Registo de Propriedade Literaria" para a obra "A ginjinha", «monologo alcoolico, por Celestino Gaspar da Silva. Lisboa, Imprensa Lucas, in-4º de 8 paginas». E em 12 de Agosto de 1910 era registado no "Conservatorio Real de Lisboa", o «Fado do bagaço e ginginha». Aqui ficam alguns rótulos ...

1933

Alberto Pimentel no seu livro "A Triste Canção do Sul", publicado em 1904, referia «De todos os botequins fadistas da actualidade o mais amplo é o do Veiga no largo Sitva e Albuquerque, onde aliás ha outro, o do Peres, afamado pela ginjinha; na rua d'aquelle mesmo nome o botequim do Ramalho tem uma roda abunilante de habitués da Mouraria.» 

Referência à "A Ginjinha" nesta triste notícia publicada no "Diario do Govêrno" de 8 de Julho de 1908: 

«Epifanio  Augusto  Lopes,  morador  na  Rua  de  S.  Lazaro n.°  31,  2.°,  Lisboa,  diz:
No  dia  5  de  abril  achava se  no  kiosque  de  refrescos situado  no  Largo  de  S.  Domingos,  onde  é  empregado,  e viu  que  muita  gente  que  saía  da  igreja  se  agglomerava no  largo.  Em  certa  altura,  appareceu  á porta  um  homem de  grandes  barbas  brancas,  cheio  de  sangue  na  cara,  e conduzido  por  outras  pessoas;  então,  uma  gaiatada  de  pé descalço  que  por  ali  andava,  começou  gritando  contra  os militares,  chamando-lhes  assassinos  e  malandros. 
Pouco  depois  viu  os  soldados  apontarem  as  armas  e fa­zerem  uma  descarga,  tendo  logo  caido  algumas  pessoas feridas,  sendo  esta  seguida  de  outras,  com  pequenos  intervallos.  Dentro  do  kiosque  estava  também  a  esposa  do seu  patrão  que  tencionava  ir  á  igreja,  á  festa  das  Dores, que  ali  devia  realizar-se,  tendo  ido  a  casa  jantar  o  seu patrão. Como  as  cortinas  estivessem  corridas,  foi  levantá-las, mas não  pôde  acabar  de  tirá las  em  virtude  de  continua­rem  os  tiros,  e  recear  ser  attingido  por  alguma  bala,  pois viu  cair  morto  um  indivíduo  em  frente  da  loja  de  vinhos chamada Ginjinha.  Deitou-se então no chão, encoberto com o  kiosque,  e  ali  esteve  durante  um  quarto  de hora,  proxi­mamente,  até  que  aproveitou um intervallo  em  que  se não dava  fogo  para  ir  para  sua casa (...).
De sua casa viu passar muitos feridos para o hospital, indo com elles até a porta d'esse estabelecimento, onde não o deixaram entrar.»

«kiosque  de  refrescos situado  no  Largo  de  S.  Domingos», a que se refere o texto anterior, ao lado de "A Nova Pekin" chás e cafés

Participação dos fabricantes de Xaropes e Licores na Exposição Portuguesa em Sevilha, em 1929

«A primitiva ginginha, situada no largo de S. Domingos, no gaveto do quarteirão do Rossio, tem duas meias portas, nas quais, com umas pinturas do actor Alexandre de Azevedo, antigo pintor de tabuletas, estão inscritos os seguintes versos, pelos quais o galego dono da casa me deu, em bons tempos de penúria e quando o dinheiro era dinheiro, a soma de 5.000 reis :

Dona Prudência da Costa,

Delambida e magrisela,

Fez de ser tola uma aposta,

Diz que ginginha nem vê-la

Porque, coitada, não gosta.

E a ama de um reverendo

Que é das bandas da Barquinha

Tem um aspecto tremendo,

Bebe aos litros da ginginha

E é isto que se está vendo.

A pintura representa duas tipas a escorropichar copinhos, vendo-se, na outra meia porta e na mesma atitude, dois tipos, num dos quais o artista me quiz representar, mas com grande infelicidade.

O Mateus é um chóchinha

Mais feio que um camafeu,

Magro, tísico, um fuinha,

Nunca na vida bebeu

Nem um copo de ginginha.

Muitas casas de venda da ginginha há na cidade, mas só uma imitou as primeiras nas tabuletas em verso, juntando o alcool à poesia.

E situada na actual rua de Barros Queiroz, não longe das outras, e tem à porta um painel com o seguinte :

Matei tigres e leões,

Leopardos mais panteras,

Eu já matei tantas feras

Que calculo em dez milhões,

Matei perdizes, faisões,

O veado, o javali ...

Minha sanha acaba aqui,

Mato agora por capricho

Todas as manhas o bicho

Com a ginginha Rubi.

As casas da ginginha foram as sucessoras dos velhos alambiques, que muitos havia por Lisboa, um que eu conheci no Largo do Rato, outro na Rua do Principe, antes da construção da estação do Rossio, e, ainda, outro no Loreto, esquina da rua da Emenda, o último a desaparecer. » in: revista "Olissipo"  - Petiscos de Lisboa , por Eduado Fernandes (esculápio)- 16 de Outubro de 1941.

Postal (frente e verso)

Em 31 de Dezembro de 1915 seria constituída a firma "Francisco Espinheira & C.ª", com sede no Largo de S. Domingos, 8 e com fábrica de «aguardentes, licores, genebras, cognacs, xaropes, etc, etc.» na Rua Damasceno Monteiro, 80-82., em Lisboa. Esta sociedade de responsabilidade limitada, em 1989 tinha como sócios Miguel Osvaldo Muiños Espiñeira e Maria Joaquina Lamas Muiños Espiñeira, ano em que em 21 de Setembro efectua um aumento de capital de 500.000$00 para 10.000.000$00. Até hoje mantém o mesmo capital social convertido em euros: 49.8979,79€.

Rótulos de bebidas produzidas por "A Ginjinha"

Em 1969, a grande fadista Hermínia Silva (1907-1993) gravou o fado "Às Ginjas Com Elas" com letra e música de Carlos Alberto França e editado pala etiqueta "Valentim de Carvalho".

1969

Andei por vielas às ginjas com elas

Só por bagatelas que me dão saudade

Senti-me na fossa e p’ra fazer mossa

Como casaca grossa, bebi à vontade

Bacalhau às lascas em todas as tascas

C’os gajos mais rascas andei misturado

Meti-me no tinto e depois do quinto

Talvez por instinto, cantei o meu fado

E ainda há quem diga 

Que isto é cantiga 

De gente ralé

Era antigamente

Porque eu cá sou gente 

Muito boa, até

Que importa o que dizem 

E os que maldizem 

Até com desdém

Se hoje já se vê 

A mata yé-yé 

Cantar o fado também

É quando sofremos a sós, que devemos

Expandir o que temos cá dentro de nós

E para o fazer, se fôr p’ra esquecer

Tanto faz beber, como usar a voz

Se não for defeito não ter preconceito

Estou no meu direito com todo o juízo

E quando quiser cantar ou beber

Assim vou fazer, quando for preciso

Fotos de 1969

Nota: as 3 fotos anteriores, e segundo os arquivos da Biblioteca de Arte da FCG, foram retiradas do livro "Lojas de um tempo ao outro" Vol II, de Jorge Ribeiro e publicado em 1994.

Miguel Osvaldo Muiños Espiñeira Miguel Osvaldo, além de ter procedidoà mecanização da antiga fábrica na Rua Damasceno Monteiro, em Lisboa, adquire 25 hectares de terreno na Arruda dos Vinhos, onde planta um pomar e cria a nova fábrica de licores na Estrada das Coirredouras, 7. Esta fábrica produz anualmente cerca de cento e cinquenta mil litros de licor anuais, escoando isto quase tudo para o mercado nacional, e apenas dez por cento para exportação, sobretudo para os Estados Unidos. Além do licor de ginja pela qual é conhecida, esta casa também serve "Capilé Espinheira", bagaço e outras bebidas.

Pomares e fábrica de "A Ginjinha", em Arruda dos Vinhos

Fotos actuais de "A Ginjinha" do Rossio

E em 1920 ...

Com certeza que se referia a bebidas não alcoólicas ...

fotos in: Arquivo Nacional da Torre do Tombo, Arquivo Municipal de Lisboa, Biblioteca de Arte-Fundação Calouste Gulbenkian (Arquivo Mário Novais), DIGIGOV, A Ginjinha Espinheira