Fábrica de Gelados “A Sibéria”

A fábrica de gelados "A Sibéria", localizada na Rua Dona Estefânia, em Lisboa e propriedade da firma "Francisco & Trancoso, Lda." terá sido fundada no início dos anos 30 do século XX.

Julho de 1937

Esta fábrica foi a primeira a promover a venda ambulante de gelados de barquilho em Portugal, os famosos "Esquimaux", que se popularizariam pelo nome de "Esquimós", mesmo que fabricados e comercializados por outras marcas de gelados.

Viatura de propaganda na Praça Duque de Saldanha

Carrinha de distribuição no Cais do Sodré

Viatura de propaganda e distribuição no Campo Grande

Recordo que o mercado de gelados em Portugal não dispunha de quaisquer regras, até que no ano de 1958 foi publicada a primeira legislação. Os poucos comerciantes de gelados, que até então faziam os gelados em casa, ou em pequenas áreas, para cumprir a lei, tiveram de requerer alvará. Na regulamentação do fabrico e venda de gelados, foi também proibida a venda ambulante de gelados em "barquilho" (gelados avulso), permitindo apenas gelado embalado. Como consequência desta norma, iniciou-se o fabrico manual do gelado de pauzinho. Nesta altura foram pioneiras no fabrico de gelados de pauzinho: “A Sibéria” em Lisboa e a “Gelados Globo” fundada em 1936, no Porto por Manuel dos Santos.

19 de Maio de 1905

Outros concorrentes na venda de gelados ambulante, “A Veneziana” , os “Gelados Iceberg” e os “Gelados Isba”

 

1953

Em 1959 a joint venture criada entre a “Jerónimo Martins & Filho, Lda.” com a anglo-holandesa “Unilever”, compra a fábrica de gelados “A Sibéria” à firma “Francisco & Trancoso, Lda.” e cria a “Fábrica de Gelados Olá”.

 

Um triciclo de venda ambulante a pedal e outro motorizado

Camioneta de distribuição e vendedor de praia

     

 

Das primeiras arcas frigoríficas de gelados “Olá”, esta no café “A Brasileira” no Chiado em 1960 e anúncio publicitário

A actual “Olá - Produção de Gelados e Outros Produtos Alimentares, S.A.” tem a sua fábrica em Santa Iria da Azóia, no concelho de Vila Franca de Xira.

Fotos in: Arquivo Municipal de Lisboa, Olá Gelados

Geladaria Santini

A primeira loja “Gelados Santini” abriu as suas portas na praia do Tamariz, no Estoril, no dia 26 de Agosto de 1946. O seu fundador foi Attilio Santini Mosena (1907-1995), que continuou a tradição de família, o fabrico do gelado. Refira-se que, no dia da inauguração, Santini ofereceu gratuitamente todos os gelados a quem aparecesse.

“Gelados Santini” na praia do Tamariz

Em 1938, em consequência ds acontecimentos que, a partir da Alemanha e com forte impacto na Itália, indiciavam o eclodir da Guerra na Europa, levam-no a emigrar para Espanha. Santini abre uma geladaria em San Sebastian. Em 1940, muda-se para Barcelona, para a Calle Vergara, abrindo a “Gellataria Capri”, que será encerrada posteriormente devido à concorrência da “Frigo”. Em 1944, já vivia na cidade espanhola de Valência, onde tinha aberto o “Santpol Café”, e onde conheceu a sua futura esposa, Isabel Catalan Saez.. É também nesta cidade que conhece o cônsul português João Moraes, que desafia Santini a mudar-se para Portugal.

Attilio Santini (1907-1995)

Assim já em Portugal, abre a 26 de Agosto de 1946, na Praia do Tamariz no Estoril a geladaria “Gelados Santini”, sendo a sua habitação no piso superior da mesma.

 

Attilio Santini

 

Nessa altura, a família Santini habitava no andar de cima do estabelecimento dos gelados, disponibilizando a sua casa, em várias ocasiões, para servir como camarim para os membros da família real espanhola, exilada no Estoril e que na época de Verão frequentavam a praia do Estoril. Aliás, a sua permanente ligação às casas reais que tinham residência no Estoril e Cascais foi uma marca deste "aristocrata dei gelatti", casos do Rei Humberto de Itália, Princesa Maria Gabriela de Sabóia, Princesa Maria Beatriz de Sabóia, Princesa Maria Pia de Sabóia, para a qual serviu os gelados no dia de seu casamento com Alexandre da Jugoslávia, que teve ligar no “Hotel Palácio”.

Príncipe D. Juan Carlos, Princesa D. Sofia, Infanta Elena, S. A. D. Margarita. Na foto da esquerda e em primeiro plano
Felipe de Bourbon, príncipe das Astúrias, (actual Rei de Espanha) na “Santini”  em 1968

    

Em 31 de Outubro de 1961, Attilio Santini abandona o Tamariz muda a “Gelados Santini” para Cascais, onde, antes de se fixar na Avenida Valbom a partir de 8 de Setembro de 1971, já possuía uma das lojas do antigo Cinema “S.José”, desde Junho de 1960. Perto da fábrica dos gelados, em S. João do Estoril, abriria uma filial. Attilio Santini viria a falecer em 3 de Agosto de 1995, aos 88 anos.

Instalações da “Santini” no edifício do Cinema “S. José” em Cascais

 

“Santini” na Avenida Valbom nos anos 70 do século XX, em Cascais

Em 6 de Setembro de 2012 a “Santini S.A.” , detida em 50% por Filipe de Botton accionista e Co-CEO da “Logoplaste”, inaugurou no renovado Mercado Municipal de Carcavelos a sua fábrica de gelados, a que chama de “Laboratório de Gelados Santini”, tendo como administrador executivo Martin Botton.

 

 

Fotos in: Histórias Contadas, Biblioteca de Arte-Fundação Calouste Gulbenkian (Estúdio Mário Novais), Delcampe.net, Real Villa de Cascaes

O Gelado em Portugal

Os primeiros gelados foram desenvolvidos pelos chineses há mais de 3000 anos. Misturavam neve com fruta e mel. E No Egipto os faraós ofereciam aos seus hóspedes sumo de fruta arrefecido com neve, introduzida numa taça de prata com paredes duplas.

Consta que foi Marco Polo , viajante italiano do séc. XIII, que introduziu na Europa o gelado, uma das maravilhas gastronómicas que tinha conhecido na China. A realeza e a aristocracia logo adoptaram os gelados de fruta como um prato de luxo.

Em 1550, um médico espanhol que vivia em Roma, de seu nome Blasius Villafranca, descobriu que era mais fácil congelar um alimento juntando nitrato de potássio, e mais tarde sal, à neve. Utilizando este método, os florentinos foram os primeiros a produzir gelados em larga escala.

O gelado terá chegado a Portugal na época da dinastia filipina. Faziam sucesso as bebidas nevadas, embora fosse difícil e caro trazer neve da Serra da Estrela para a corte de Lisboa. Por volta de 1715, já D. João V reinava, haviam inúmeros fabricantes de gelados na capital portuguesa.

O mercado de gelados em Portugal não dispunha de quaisquer regras, até que no ano de 1958 foi publicada a primeira legislação. Os poucos comerciantes de gelados, que até então faziam os gelados em casa, ou em pequenas áreas, para cumprir a lei, tiveram de requerer alvará.

Vendedor ambulante de  gelados, em 1908

   

Gelados “Esquimaux” da Fábrica de Gelados Sibéria

  

A partir de 1958 foi também proibida a venda ambulante de gelados em "barquilho" (gelados avulso), permitindo apenas gelado embalado. Como consequência desta legislação, iniciou-se o fabrico manual do gelado de pauzinho. Nesta altura eram exemplos de empresas pequenas produtoras de, a “Esquimó” em Lisboa e a “Gelados Globo” no Porto. Em 1959 a “Olá” (gelados) é adquirida pela joint venture com a Unilever, a partir da compra da “Esquimó” de Francisco & Trancoso.

Máquina de gelados de pauzinho, vendedor da “Olá” na praia, e vendedora ambulante em 1968

    

Em 1964 aparece o 1º gelado de cone em Portugal pela mão dos “Gelados Globo” do Porto. O gelado de cone foi inventado na Exposição Mundial de Saint Louis, em 1904. A história já é lenda nos Estados Unidos: a namorada de um vendedor de gelados enrolou o seu gelado numa bolacha, para o impedir de pingar, à semelhança do ramo de flores que tinha recebido do dito vendedor.

E proliferam as gelatarias , a Veneziana, Itália, Santini, Veneza, Conchanata, etc…. só para falar em Lisboa.

                                 Gelado de Cone                             Gelados e Cassatas “Itália” na Av. da Igreja em Alvalade

     

Fábricas famosas de gelados em Portugal: Sibéria, A Veneziana, Gelados Globo, Olá, Rajá, Camy,Nestlé, etc.

  

Cartaz de Carlos Rocha

Fotos in: Arquivo Municipal de Lisboa, Biblioteca de Arte-Fundação Calouste Gulbenkian